Pleins-feux sur les recettes à base de poires de terre

Name: Pleins-feux sur les recettes à base de poires de terre
Total time: 30 min
Cuisine: poire de terre

Tubercules de yacon appelé aussi poire de terre. Photo par Andy Roberts

La poire de terre, vous connaissez ? Il s'agit d'un légume racine dont le véritable nom est yacon, à la chair à la fois granuleuse et fondante, originaire d'Amérique du sud et plus précisément du Pérou.

Les tubercules de la poire de terre qui sont charnus et de forme allongée se consomment aussi bien crus que cuits. Cuisinée en gratin, dans un mijoté ou une salade, la poire de terre s'utilise aussi dans des desserts. A noter que ce légume est particulièrement conseillé pour les personnes diabétiques pour sucrer le café ou les pâtisseries car son index glycémique est bas.

Dernières recettes de poire de terre et d'épine-vinette par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poire de terre et d'épine-vinette qui changent !

Poires de terre à l'érable, noix de pécan et épine-vinette

Massacre à la Mandoline

La poire de terre, ou Yacón, nous vient d'Amérique du Sud. Son goût subtil va vous surprendre!!

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Chinois

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de sirop.

Voir aussi

Bourdaloue

Les poires

Techniques appliquées aux fruits

Fruits

Le sirop d'érable

Les sucres

La noix de pécan

Les fruits à coque

Betterave

Carottes

Céleri

Céleri-rave

Cerfeuil tubéreux

Crosnes

Igname

Manioc

Navet

Panais

Patate douce

Pomme de terre

Radis

Radis noir

Rave

Rutabaga

Salsifis

Scorsonère

Topinambour

D'autres recettes avec aussi...

amandes automne bacon beurre carottes champignons crème anglaise crudités cuisine américaine cuisine du monde cuisine facile cuisine légère cuisine rapide cuisine végétarienne cupcakes dessert épine-vinette fait maison farine gâteau gibier goûter hiver légumes légumes anciens légumes racines matcha millefeuille muffins myrtilles noisettes oeuf pancakes pâtisserie petit déjeuner poires pommes régime salade salade composée sans beurre sans lactose sauge sirop sirop d'érable thé vegan yaourts

Découvrez aussi toutes les recettes de poire de terre et toutes les recettes d'épine-vinette

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cheesecakes ricotta noisettes

Nadji

Je vous propose ces petits cheesecakes ricotta et noisettes à la mode Ottolenghi. C’est simple à faire et c’est très très bon. Contrairement au cheesecake traditionnel, celui-ci n’a pas de croûte et il se déguste tiède. J’insiste sur le tiède. C’est tellement meilleur. La ricotta lui donne un moelleux extraordinaire.